ከቢራ ፋብሪካው እቃዎች ፋብሪካ መጋራት፡ የዕደ-ጥበብ ቢራ ዎርት ከፍተኛ መጠን የተሻለ ነው?

የቢራ ጠመቃ ፋብሪካዎች ቢራ በለስላሳ ጣዕም ማፍላት ይፈልጋሉ እና የተመረጡት ጥሬ እቃዎች ጥራት እስካሉ ድረስ አንዳንድ ጠማቂዎች የዎርት መጠን ከፍ ባለ መጠን የተሻለ እንደሚሆን ያስባሉ።ታዲያ ይህ እውነት ነው?
ሳክካርሲንግ ከተጠናቀቀ በኋላ በተሰበሰበው ዎርት ውስጥ ያለው የስኳር መጠን የዎርት ክምችት ይባላል.

የአንድ ወይን ጠጅ መጠን የሚወሰነው በወይኑ ዘይቤ እና በእርሾው ዓይነት ላይ ነው ፣ እና የተለያዩ እርሾዎች ከፍተኛ ትኩረት የተለየ ነው።ከፍተኛ መጠን ያለው የዎርት ክምችት ከፍተኛ የመፍላት ደረጃ ላይ መድረስ ስለማይችል እንደ ገብስ ወይን እና ኢምፔሪያል ስታውት ያሉ አንዳንድ ከባድ ጣዕም ያላቸውን ዘይቤዎች ስንጠጣ የብቅል ጣፋጭነትን እናቀምሰዋለን እና የእነሱ የ wort ትኩረታቸው በመሠረቱ ከ 20 ° ፒ በላይ ነው።

ለሁሉም-ሊጠጡት የሚችሉት ቢራ በትንሹ ዝቅተኛ የዎርት ክምችት ለከፍተኛ ፍላት የበለጠ አመቺ ሲሆን ይህም ደረቅ እና በቀላሉ የሚጠጣ ወይን አካልን ያመጣል.

ለምሳሌ፣ የአይፒኤ፣ የአሜሪካ የብርሀን ቀለም አል፣ ወዘተ የተለመዱ ቅጦች ከ14-16°P አካባቢ ሲሆኑ፣ የበለጠ የሚያድሱት ፒርሰን፣ ላድለር፣ ወዘተ በ12°P ወይም ከዚያ በታች ሲሆኑ የአልኮሆል መጠኑም እንዲሁ ነው። ዝቅተኛ ፣ በ 6 ዲግሪዎች።ስር

ስለዚህ, በተለመደው ሁኔታ ውስጥ, የ wort ትኩረትን ከፍ ባለ መጠን, የአልኮሆል ይዘት ከፍ ያለ እና የወይኑ አካል ክብደት, እና በተቃራኒው.

ይሁን እንጂ የ wort ትኩረት ከጥራት ጋር ምንም ግንኙነት የለውም.የወይኑ ጥራት ከበርካታ አመለካከቶች ለምሳሌ ችግር ያለበት ጣዕም እንዳለው እና መፍላት የተጠናቀቀ መሆን አለመሆኑን መለካት አለበት.በአንድ ወይም በሁለት መለኪያዎች ሊወሰን አይችልም.

ስለዚህ የቢራ ጠመቃ ሂደት ውስጥ የቢራ ጣዕም የሚወስኑት ልዩ ምክንያቶች ምንድን ናቸው?

በተለመደው ሁኔታ ውስጥ, የመጀመሪያው የ wort ትኩረት ብዙውን ጊዜ ቢራ "ጣዕም" መሆኑን ይወስናል, ለመጀመሪያ ጊዜ የአልኮል ይዘት ካልሆነ በስተቀር.ይህ በተሻለ ሁኔታ ተረድቷል ፣ ብቅል አለ ፣ ግን የወይን መዓዛም አለ!ከስካር በኋላ ያለው ብቅል ጭማቂው በእርሾ የተፈጨ ሲሆን ስኳርን ወደ አልኮል፣ ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ሌሎች አስቴር አልኮሆሎች ይለውጣል።

የሆፕስ አይነት እና የሆፕስ መጠን እንዲሁ በቢራ ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆነውን "ምሬት" ይወስናሉ.

በእደ-ጥበብ ቢራ ጣዕም ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ሌሎች ነገሮች ምን ይመስላችኋል?ለማጋራት እንኳን ደህና መጣችሁ።